SUSU LOKAL ROAD TO GLOBAL

SUSU LOKAL TO GLOBAL

 

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), susu sapi merupakan cairan berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu sapi (mammary gland) dan digunakan sebagai sumber nutrisi bagi anak sapi. Susu sapi memiliki komposisi yang bervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti ras, umur dan kesehatan sapi. 

Apa itu susu sapi???

• Kasein

  

  SUSU LOKAL ROAD TO GLOBAL

  merupakan salah satu  protein utama dalam susu sapi dan menyumbang sekitar 80% dari total protein dalam susu. Kasein memiliki sifat yang unik karena cenderung membentuk struktur yang kokoh ketika bereaksi dengan asam lambung dalam sistem pencernaan. Ini memfasilitasi pencernaan yang lebih lambat,  memungkinkan tubuh  menyerap asam amino dari kasein secara efektif seiring waktu.  Whey Protein adalah jenis protein lain yang ditemukan dalam susu sapi, menyumbang sekitar 20% dari total protein. Whey protein memiliki komposisi asam amino yang lengkap dan mudah diserap  tubuh manusia. Selain itu, protein whey  mengandung berbagai peptida bioaktif yang mungkin memiliki efek positif bagi kesehatan, termasuk kemampuan  meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Laktosa adalah gula alami yang ditemukan dalam susu sapi dan terdiri dari dua molekul gula,  glukosa dan galaktosa. Kehadiran laktosa memberi susu  rasa manis alami. Secara khusus, laktosa memerlukan enzim laktase yang ada dalam tubuh manusia agar dapat dicerna dengan baik. Beberapa orang menderita intoleransi laktosa karena kekurangan enzim laktase, sehingga menyebabkan masalah pencernaan setelah mengonsumsi produk susu.
• Lemak susu terdiri dari campuran berbagai jenis asam lemak jenuh dan tak jenuh. Sebagian besar lemak dalam susu berbentuk trigliserida, yang mempunyai pengaruh khusus pada tekstur dan rasa susu. Kandungan asam lemak pada susu juga bisa berbeda-beda tergantung pola makan dan faktor lingkungan.  Mineral seperti kalsium, fosfor, magnesium dan kalium. Secara khusus, kalsium merupakan mineral penting yang membantu menjaga kesehatan tulang dan gigi. Kandungan mineral dalam susu sapi berbeda-beda tergantung pada beberapa faktor seperti jenis pakan yang dimakan sapi, kualitas air yang diminum, dan faktor lingkungan lainnya.
• Vitamin penting, antara lain vitamin A, D, B kompleks (seperti riboflavin, B12 dan niasin) dan vitamin K. Vitamin tersebut menunjang fungsi tubuh manusia dan berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan serta menjaga kesehatan secara keseluruhan. . Peptida bioaktif, susu sapi mengandung sejumlah faktor pertumbuhan dan peptida bioaktif yang berperan dalam perkembangan dan pertumbuhan pedet. Beberapa di antaranya mampu berinteraksi dengan sistem kekebalan tubuh manusia dan memberikan efek positif bagi kesehatan.

Berikut ini beberapa pengetahuan tentang kelebihan dan kekurangan susu sapi sampai saat ini...

• Susu sapi merupakan sumber nutrisi yang sangat kaya, mengandung protein, lemak, vitamin, mineral dan karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi manusia.
• Susu sapi kaya akan kalsium, mineral penting untuk kesehatan tulang dan gigi. Hal ini menjadikannya sumber utama kalsium dalam banyak pola makan di seluruh dunia.  Susu sapi digunakan dalam berbagai produk makanan dan minuman seperti keju, yogurt, mentega, dan es krim. Ini mendukung industri makanan dan minuman global yang besar dan berkembang.
• Peternakan sapi perah menyediakan lapangan kerja bagi jutaan orang di seluruh dunia dan memberikan kontribusi signifikan terhadap perekonomian suatu negara.
• Susu sapi memiliki umur simpan yang relatif lama jika diolah dengan baik. Hal ini memungkinkan distribusi dan penyimpanan yang efisien.

 

Berikut adalah hambatan global terhadap susu sapi:

• Beberapa orang memiliki alergi susu sapi atau intoleransi laktosa, sehingga membatasi konsumsi produk susu. Hal ini dapat mempengaruhi asupan nutrisi mereka.
• Produksi susu sapi mempunyai dampak lingkungan yang signifikan. Hal ini mencakup emisi gas rumah kaca dari peternakan dan meluasnya penggunaan lahan  untuk peternakan dan produksi pakan.
• Industri susu seringkali menghadapi masalah kesejahteraan hewan, terutama pada peternakan besar yang  tidak mematuhi standar etika dalam  perawatan sapi.  Penggunaan antibiotik di peternakan sapi perah untuk mengendalikan penyakit dan meningkatkan pertumbuhan hewan telah menjadi perhatian di tengah meningkatnya resistensi antibiotik.
• Harga susu sapi dapat sangat bervariasi  tergantung pada faktor-faktor seperti produksi, permintaan global, dan fluktuasi pasar.
• Perubahan kebiasaan makan dan preferensi konsumen, termasuk meningkatnya pola makan nabati dan produk susu alternatif, telah menimbulkan tantangan bagi industri susu sapi tradisional. .
• Di beberapa daerah, persaingan untuk mendapatkan akses terhadap air dan lahan yang dibutuhkan untuk peternakan sapi perah dapat menimbulkan konflik sosial dan lingkungan.
• Industri susu mempunyai regulasi yang sangat ketat, sehingga dapat menambah biaya  dan kendala bagi produsen.

 

Oke..sekarang informasi terbaru mengenai produk susu sapi.

• Custard adalah produk susu yang biasa digunakan dalam berbagai makanan penutup dan kue. Terbuat dari krim susu olahan untuk mendapatkan tekstur  lembut dan kaya rasa. Krim krim sering digunakan sebagai isian kue dan kue kering. Yogurt merupakan produk susu fermentasi yang mengandung bakteri baik (probiotik) seperti Lactobacillus dan Bifidobacteria. Ini adalah makanan  populer untuk meningkatkan kesehatan pencernaan. Yogurt sering kali dijual dalam berbagai rasa dan dapat dimakan begitu saja atau digunakan dalam smoothie dan hidangan lainnya.
• Es krim merupakan makanan penutup  populer yang terbuat dari susu sapi, gula, dan bahan lain yang memberikan tekstur lembut dan  manis. Es krim di Indonesia seringkali hadir dalam berbagai rasa seperti vanilla, coklat, strawberry dan cita rasa lokal yang unik. Latte merupakan minuman yang terbuat dari campuran kopi dan susu sapi. Minuman yang populer di Indonesia ini memiliki banyak variasi, salah satunya adalah "kopi tubruk" yang dibuat dengan mencampurkan biji kopi, gula, dan susu sapi ke dalam  gelas. Latte sering dinikmati untuk sarapan atau saat bersantai.
• Keju sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan Indonesia. Keju sering digunakan dalam masakan seperti pizza, pasta, dan makanan matang.