Cara Mudah Membuat Kopi Tubruk

 Cara Mudah Membuat Kopi Tubruk Seperti Barista Profesional

Kopi tubruk adalah salah satu minuman kopi dari Indonesia. Cara membuat kopi tubruk dengan menuangkan air panas ke dalam gelas yang sudah diisi bubuk kopi. Kopi Tubruk bisa disajikan dengan ditambahkan gula atau juga tanpa gula. Artikel ini akan membahas SOP dalam membuat kopi tubruk.

Cara Mudah Membuat Kopi Tubruk

Rasio Bubuk Kopi Tubruk Dan Air

Rasio kopi dan air yang umumnya digunakan untuk membuat kopi tubruk adalah dengan rasio 1:10. Contoh penggunaan rasio tersebut adalah menggunakan air 140 ml dan kopi tubruk sebanyak 15 gram. Rasio yang lainnya adalah 1:12 atau hanya menggunakan takaran sendok makan saja.

Baca juga: Jenis-Jenis Biji Kopi

Jenis Gilingan Biji Kopi Tubruk

Kekasaran atau kehalusan bubuk kopi tubruk berpengaruh langsung terhadap cita rasa kopi tubruk yang akan diolah nantinya. Jika kita sudah memiliki penggiling manual di rumah sebagai alat pembuat bubuk kopi, kita akan seru-seruan menganalisa sajian kopi tubruk selanjutnya, jenis bubuk kasar atau halus disesuaikan dengan cita rasa kopi tubruk kita. Namun perbedaan yang paling jelas adalah ampas kopi dari bubuk kasar akan menempel pada permukaan cangkir dan ampas kopi yang dari bubuk halus akan mudah larut jika dituang air panas ke dalamnya. Dari segi sifat rasa berkaitan dengan ukuran molekul biji kopi bubuk, logikanya gilingan yang kasar akan mempunyai banyak ruang untuk dilewati air dan akan menimbulkan karakter aromatik yang menarik pada saat ekstraksi. Pada saat digiling halus sedikit ruang terkena air dan akan memunculkan rasa asam dan pahit.

Baca juga: Kursus Memasak Singkat Sidoarjo

Air Panas Yang Diseduhkan Kedalam Kopi Tubruk

Mengenai cara mengekstrak ampas kopi tubruk dari air panas yang dituangkan ke dalam cangkir nantinya, ada baiknya menggunakan termometer untuk melihat pada suhu berapa air panas yang digunakan. Biasanya suhu air panas yang optimal untuk menyeduh adalah 92 hingga 96 derajat Celcius, hanya saja saya tidak mempunyai termometer untuk mengecek suhu air panas yang saya gunakan untuk membuat kopi. Setelah air panas mulai mendidih,  menyiapkan segalanya untuk menyeduh kopi, dan memberikan jeda agar air panas mendingin hingga suhu air optimal untuk menyeduh kopi.

Baca juga: Tahu Dan Tempe Di Era Modern

Cara Menuangkan Air Panas Kedalam Gelas Kopi Tubruk

Setiap orang mempunyai cara tersendiri dalam menuangkan air panas ke dalam cangkir, ada yang menuangkan langsung  dari tengah permukaan hingga ke ujung, dan ada pula yang menuangkan dengan cara memutar aliran air penuangan sehingga seluruh permukaannya basah. Bahkan ada pula yang menuangkannya dari tepi cangkir sehingga air panasnya menyentuh permukaan dasar ampas kopi. Hal ini terkait dengan kemungkinan terciptanya gelembung udara saat air bertemu dengan bubuk kopi dan tentunya mempengaruhi proses ekstraksi kopi. Semakin kecil busa kopi yang tercipta maka air seduhan akan semakin banyak menyentuh bubuk kopi.

Diatas adalah cara atau SOP yang umumnya digunakan untuk membuat secangkir kopi tubruk. Pemilihan rasio, jenis gilingan, suhu air panas, dan cara menuangkan air panas merupakan hal-hal yang penting untuk membuat kopi tubruk.